Het 250 hectare grote landgoed Fontanafredda in Serralunga d'Alba, een cru-site van Barolo, is het grootste aaneengesloten wijndomein in de Langhe en omvat 247 hectare wijngaarden, 30 hectare bos en 10 hectare waarop de kelders en dorpsgebouwen liggen. Eigen wijngaarden liggen in de gemeenten Serralunga d'Alba, Diano d'Alba, Barolo, Dogliani, Farigliano, Alba, Rodello en Murinsengo, op hoogtes tussen 200 en 400 meter.
Druiven zijn afkomstig van met zand vervuilde wijngaarden met een hoog gehalte aan kruimelig mergel, aangeplant op een hoogte van 200 tot 300 meter boven zeeniveau. Wijngaarden zijn zuidoost en zuidwest gericht en er worden 4.400 wijnstokken per ha aangeplant. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan daarna een zachte persing en de heldere most begint met gisting bij een lage temperatuur van 17 graden. 85 procent wordt gefermenteerd in roestvrij staal, de rest in barriques. De wijn wordt twee tot drie maanden gerijpt in roestvrij staal, daarna koud gestabiliseerd en gebotteld.
Dit resulteert in een prachtige geur van een intens bouquet, waarin we bloemen, vanille, citrusfruit, lelietjes van dalen en bittere appels ruiken. De smaak van deze Fontanafredda is eveneens super! Droge smaak wat echt heerlijk is, vol, uitgebalanceerd en elegant, met frisse zuren in de afdronk. Uitstekend als aperitief en heerlijk bij hors d'oeuvres, schaaldieren en kipgerechten.
