Toscane biedt ruimte voor klassieke herkomstwijnen én voor eigenzinnige combinaties.
- Ligging / herkomst: Deze witte wijn draagt de herkomstbenaming Toscana IGT, uit Midden-Italië. Het wijnhuis ligt bij San Casciano in Val di Pesa, ten zuiden van Florence, in het hart van het Chianti Classico-gebied.
- Wijngaarden: Op het domein liggen wijngaarden op een afwisseling van klei, kalksteen en stenige grond. Bodemonderzoek, de keuze van onderstammen en zorgvuldig beheer helpen de wijnstokken om evenwichtig te groeien en de druiven gelijkmatig te rijpen.
- Jaargang 2025: Op een milde winter en nat voorjaar volgde een warme, droge zomer. Een vroege oogst hielp om frisheid en aromatische expressie in de druiven te bewaren.
De bereiding draait om een lichte persing en nauwkeurig begeleide vergisting.
- Persing: Beide druivenrassen worden zacht geperst. De blauwe druiven worden als witte wijn verwerkt, waarbij het sap van de kleurgevende schillen wordt gescheiden.
- Vergisting: De twee delen vergisten afzonderlijk bij lage temperatuur, zodat hun eigen aroma’s behouden blijven. Bij het wit gevinifieerde deel wordt op twee momenten gist toegevoegd om de aromatische ontwikkeling te ondersteunen.
- Rijping: Na de afzonderlijke opvoeding worden de delen samengevoegd. De assemblage rust vervolgens 30 dagen in roestvrij staal voordat de wijn op fles gaat, zodat de componenten zich kunnen verbinden.
De gelijke verdeling zorgt voor een samenspel van geur, textuur en frisheid.
- 50% Sangiovese: De bekende blauwe druif uit Toscane krijgt hier een witte vinificatie. Hij levert een opvallende bijdrage aan de geur, met witte bloemen en wit fruit.
- 50% Vermentino: Ondersteunt het frisse, mediterrane karakter en vult de blend aan met fruitige expressie en een levendige indruk in de mond.
