Het bedrijf Sacchetto werd in het begin van de jaren 900 opgericht in de regio Veneto, waar de wijn een integraal onderdeel was van de geschiedenis, cultuur en economie. De oprichter was Sisto Sacchetto, die in de vroege naoorlogse periode de wijn- en wijnhandel opzette. Het groeide uit tot een succesvol bedrijf dankzij Sito’s idee om een toegevoegde waarde te geven aan het familiebedrijf door rechtstreeks de druiven voor zijn te wijnen te produceren. Zijn zoon Filiberte staat vandaag de dag met zijn zonen aan het roer. Samen leiden ze dit moderne bedrijf met een innovatief gezicht, vanwege hun vaardigheid in het lezen van de internationale markt.
Met veel toewijding en passie worden de wijnen geproduceerd. En daarbij zijn alleen de beste druiven goed genoeg om in de fles te belanden. De maceratie van deze Cabernet Sauvignon ligt zo tussen de vijftien en de twintig dagen, gevolgd door een langzame fermentatie op pure most in de tank. De wijn rijpt in houten vaten gedurende twaalf maanden. Na het bottelen rijpt de wijn op de fles nog enkele maanden door in de kelders. Wordt de wijn in goede condities bewaard dan kan deze nog enkele jaren prima bewaard worden.
Deze wijn van Sacchetto is donkerrood van kleur. De geur is intens en warm en doet denken aan overrijp fruit met een zachte vanillegeur. Il Satiro is zacht van smaak en heeft accenten van kruidnagel, een vleugje knoflook en zoethout. De afdronk is rijk, vol en houdt lang aan. Heerlijk bij paté, rood vlees en wildgerechten.
