De wijngaarden voor deze Lafage Cote Sud vinden we in het wijngebied Roussillon. Hier staan de druivenstokken met Grenache Noir en Syrah. Zijn naam heeft deze wijn te danken aan het feit dat de wijnen van zuid naar noord zijn aangeplant. Door deze aanplanting ontvangen de druiven de gehele dag alle zonnestralen die ze maar op kunnen vangen om te komen tot hun optimale rijpheid. De planten staan aangeplant op een leistenen bodem welke ook zeker van invloed is op de kwaliteit van de druiven. Ook het warme mediterrane klimaat is van grote invloed op deze heerlijke wijn. Door de warme temperaturen en de wind die vanaf de zee door de wijngaarden waait is er een evenwichtig groeiseizoen. Als de druiven dan uiteindelijk de optimale rijpheid hebben bereikt zal Jean-Marc Lafage de oogst gaan starten. Deze geschied volledig met de hand om zo een strenge selectie op het fruit te genereren. Na de persing en de vinificatie word de verhouding van de blend gemaakt en zal de wijn gebotteld worden.
Wijn zijn inmiddels razend benieuwd naar het eindresultaat. We openen de fles en schenken de wijn in een mooi groot wijnglas uit. De paars rode kleur doet direct onze aandacht trekken. Met het glas in de hand walsen we deze rode wijn in het rond. Door de zuurstof die bij de wijn komt komen de aroma’s nu perfect los waarbij wij bessen, pruimen en gekonfijte kersen noteerden. De smaak is zacht en soepel met subtiele tannines die nog wel voor een prettige bite zorgen. Het zwarte en rode fruit komt ook in de smaak weer heerlijk terug waarbij de afdronk nog een licht pepertje bevat. Het rest ons nu alleen nog om een kaasplankje met oude kazen te maken of een diner voor te bereiden met gegrild vlees. Onze avond kan dan zeker niet meer stuk!
