De Baby Amarone wordt de Ripasso ook wel genoemd. Iedere wijngek weet dat de Amarone een werelds glas wijn is uit het Valpolicella gebied. Wat maakt deze wijn bijzonder, nou ze laten de druiven na de oogst eerst indrogen op bedjes, ja u leest het goed. De druiven krijgen een 5 sterren behandeling en door het indrogen ontstaan er rijpe en zeer volle geuren en smaken. Wanneer de Amarone wordt geperst blijft er een most achter, deze most wordt toegevoegd aan deze Ripasso, zo ontstaat er een tweede gisting met de invloed van de Amarone. U kunt zich voorstellen dat het samenvoegen de druiven een feest geeft, met slingers en ballonnen, want ja deze Ripasso wordt een weergaloze wijn met een beetje invloed van de Amarone. De eigen wijngaard voor deze Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Preare bevindt zich in de heuvels van het Valpolicella Classico.
Hier worden met alle zorg de beste druiven verbouwd en met de hand geoogst. Dit alles geeft weer hoe mooie deze wijn is, en dat ruik je ook direct zodra de kruk van de fles af gaat, mooie aroma's van gedroogd zwart en rood fruit, beetje chocolade, pruimen, jam en iets van lichte kruiden. De smaak van deze rode Le Preare is zacht, zacht en nog eens zacht, net of er een engeltje over je tong ........ Zo kunnen we het best wel omschrijven vooral voor deze prijs klasse! In de smaak veel rijkdom van zwart fruit, wat kersen jam, gedroogde pruimen, pure chocolade en wat kleien nuances van vanille, krentjes en kruiden. Maar voor deze prijs echt een ontdekking volgens onze vinoloog!
