Vandaag de dag is de wijngaard op leeftijd en geeft volle en robuste trossen. Deze worden bij de perfecte rijpheid in de nacht machinaal geoogst. Dit om oxidatie te voorkomen en om de natuurlijke frisheid in de druiven te laten. Als ze binnen zijn gebracht worden ze op sorteertafels uitgestald en grondig gecontroleerd. Enkel de beste Chardonnay trossen worden verwerkt in deze witte wijn. Maar voordat het zo ver is rijpt de gehele wijn maar liefst drie maanden op de gist cellen waardoor hij voller en krachtiger wordt.
Deze uiterst zuivere witte wijn van 5 Vallees is gemaakt door Paul Mas, deze gerenommeerde wijnmaker heeft al bewezen dat hij prachtige wijnen kan maken. Vooral prijs kwaliteit staat hoog in het vaandel. Ook voor deze Chardonnay is alles uitgepakt, een prachtige geur van tropisch fruit, indrukken van ananas, noten en een hint vanille. De smaak van deze Les 5 Vallees Chardonnay is eveneens een plaatje, wat een rijpheid en zachtheid. Mooi indrukken van geel fruit zoals abrikozen en perzik aangevuld met licht nuances van gebrande noten en vanille! Heerlijk!
