Louis Latour Beaune 1er Cru Aux Cras 2023 is een witte Premier Cru uit Beaune, afkomstig van een hooggelegen wijngaard direct achter de stad. De naam Aux Cras verwijst naar de rotsachtige oorsprong van deze plek, een voormalige steengroeve met kalkrijke muren en terrassen. Met vergisting en rijping op Frans eiken uit de eigen kuiperij van Louis Latour krijgt deze wijn een rijke, frisse en precies gevormde Bourgondische stijl.
Beaune ligt in de Côte de Beaune, het zuidelijke deel van de Côte d’Or.
Ligging / Herkomst: Aux Cras ligt boven op de helling achter de stad Beaune en heeft de status Beaune Premier Cru, een kwaliteitsaanduiding voor bijzonder gewaardeerde wijngaarden binnen de appellatie.
Naam & oorsprong: Wat betekent Aux Cras? De naam komt van C(a)racos, wat rotsachtige heuvel betekent, en verwijst naar de vroegere steengroeve op deze plek.
Bodem: De wijngaard heeft klei en kalksteen, met opvallend rotsachtige bodems die zorgen voor goede drainage en een duidelijke minerale spanning.
Wijngaard & Oogst: De stokken zijn gemiddeld 20 jaar oud, het rendement ligt rond 40 hl/ha en de druiven worden met de hand geoogst.
Terrassen: De wijngaard bestaat uit 3 terrassen met kalkstenen muren. De weerkaatsing van zonlicht op deze muren zorgt voor extra licht en helpt de druiven vroeg en gelijkmatig te rijpen.
De wijn krijgt een uitgesproken Bourgondische opvoeding, met vergisting en rijping op hout.
Vergisting: De vergisting vindt traditioneel plaats in eikenhouten vaten met volledige malolactische omzetting. Die omzetting verzacht de zuren en geeft de wijn een rondere, romigere textuur.
Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 8–10 maanden in Franse eikenhouten vaten uit de eigen kuiperij van Louis Latour, waarvan 50% nieuw en medium getoast. Dat geeft extra breedte, subtiele toast, vanille en amandelachtige tonen, terwijl de frisse structuur behouden blijft.
Alcoholpercentage: Met 14% alcohol heeft deze witte Bourgogne voldoende kracht om de houtopvoeding te dragen en toch zijn frisse Premier Cru spanning te behouden.
Deze witte Beaune Premier Cru wordt volledig gedragen door de klassieke witte druif van Bourgogne.
Chardonnay – Beaune Premier Cru: Chardonnay geeft deze wijn zijn volle textuur, rijp geel fruit, frisse zuren en vermogen om houtopvoeding elegant op te nemen.
