De wijngaarden voor deze Pascaline Merlot Cuvee hebben een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. Hiermee zijn de planten diep geworteld in de rijke grond en kunnen deze voldoende voeding en vocht uit de grond betrekken. De Merlot druiven staan aangeplant op 2 hellingen richting het zuiden. Door deze richting ontvangen de druiven voldoende warmte van de heerlijke zon maar door de hoogte een aangename verkoeling in de avond en de nacht. Een perfecte balans voor het maken van een zacht Merlot wijn. Bij de perfecte rijpheid van de Merlot druiven voor deze rode wijn word de oogst vroeg in de ochtend ingezet. Deze geschied volledig machinaal. Eenmaal aangekomen bij de pers worden druiven eerst op sorteertafels zorgvuldig uitgezocht zodat alleen de beste druiven worden geperst.
Het resultaat na alle inspanning in de wijngaarden? Een uitermate zachte rode wijn met veel karakter. Bij het inschenken zien we direct een mooie robijn rode kleur met een paarse schittering in het midden. In de geur een aangenaam boeket van aroma’s van rood fruit zoals kersen, frambozen en bessen. Dat vertaald zich in de smaak naar een rijpe en zachte rode wijn waarbij de nuances van het rode fruit weer aangenaam naar boven komen. De zijdezachte afdronk maakt deze rode wijn van Pascaline helemaal af!
