Wijnhuis Paul Cluver behoort al jaren tot de top in Zuid-Afrika. De eerste wijngaarden werden aangeplant in het koele gebied Elgin. Het is een klein gebied in het district overberg. Vroeger was dit een appelstreek, maar inmiddels zijn de meeste boeren overgestapt op de wijnteelt. Dankzij de ligging het koele gebied, nabij zee, zijn de wijnen opmerkelijk fris en hebben ze de juiste dosis spanning. Het familiebedrijf is trots op een pionier te zijn geweest in deze appellatie.
Paul Cluver bezit op dit moment 14 hectare waar Chardonnay staat aangeplant. De wijnstokken variëren in leeftijd van 4 tot 34 jaar. De druiven worden vroeg in de morgen met de hand geplukt, wanneer ze optimaal rijp zijn. Deze Village Chardonnay is een blend van verschillende componenten van Chardonnay druiven. De wijn is gedeeltelijk in de tank gefermenteerd en deels in eikenhouten vaten. Tot slot blijft een deel van de wijn 3 maanden op de droesem en de rest 6 maanden. Na het proeven en blenden van de wijn wordt na goedkeuring de wijn gebotteld.
Met een prachtige stralende kleur verschijnt de Village Chardonnay van Paul Cluver in het glas. Bij het inschenken wordt de expressieve neus direct duidelijk. Aroma’s van citrus, groene appel en witte perzik komen duidelijk naar voren. Dit wordt aangevuld met lichte houttonen dankzij de gedeeltelijke fermentatie op hout. In de smaak komen ook deze tonen naar voren, met frisse zuren en een lange afdronk met een fijne mineraliteit.
