In 1999 kocht de familie Pieropan onbebouwd land op de heuvel van Garzon, 400 meter boven zeeniveau. De Illasi-vallei ligt ten westen van Soave en staat al lang bekend om de kwaliteit van zijn Valpolicella. In 2000 plantte Pieropan hier wijnstokken. De wijngaard ligt op het zuiden met een goed ligging die zorgt voor uitstekend rijpe Valpolicella variëteiten. De kalksteen- en kleigrond en het winderige en droge microklimaat vormen samen de ideale omstandigheden voor de productie van rijke maar fijne en elegante wijnen. De wijngaard is biologisch gecertificeerd.
De Pieropan Ruberpan wordt gemaakt van verse druiven die volledig met de hand worden geoogst op de hooggelegen wijngaarden. Alle variëteiten worden geweekt en samen gevinifieerd in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 23 tot 24 graden. De fermentatie duurt 12 dagen met regelmatig overpompen en dagelijks ponsen van de zogenaamde schillenhoed. Er vindt geen malolactische fermentatie plaats. De wijn rijpt ongeveer 30 maanden in vaten van 500 en 2500 liter. Daarna brengt de wijn nog enige tijd door in de fles.
Deze Valpolicella Superiore heeft een mooie robijnrode kleur in het glas en hij zit volg met typische aroma’s van kersen en aardbeien. Ook in de geur een fijne kruidigheid en subtiele aardse tonen. In de smaak is hij lekker fris, zacht, rijk en rond waar ook de mooie fruittonen naar voren komen. Dankzij de rijping op hout vinden we ook wat houttonen terug in de smaak. Al met al een mooi complex glas wijn met een bijzonder frisse en lange afdronk.
