Het familiebedrijf Pizzolato is al meer dan vijf generaties volledig toegewijd aan het maken van hoge kwaliteitswijnen. Ze bezitten zo’n 58 hectare wijngaard, waarbij ze ook nauw samenwerken met lokale producenten. Vanaf 1985 heeft het wijnbedrijf zich volledig gefocust op de biologische landbouw en zijn hiervoor zelfs gecertificeerd. De wijnen zijn stuk voor stuk afkomstig van biologisch geteelde druiven. Deze druiven staan aangeplant in het noorden van Treviso op de prachtige heuvels van het DOC gebied. Het gehele vinificatieproces wordt zorgvuldig in de gaten gehouden door de eigenaar Settimo Pizzolato. Zijn team zorgt ervoor dat er hoge kwaliteit biologische wijnen worden geproduceerd, en die tevens ook ongelooflijk smaakvol zijn. En ze produceren niet alleen mousserende wijnen, maar ook stille rode en witte wijnen.
De Pinot Grigio druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig en selectief geoogst. In de wijnmakerij ondergaat het geperste sap een fermentatie in stalen tanks. Hierbij staat het verkrijgen van de smaken en aroma’s centraal. Hierop volgt de alcoholische gisting waarna de wijn enige tijd in contact blijft met de gisten om nog meer aroma’s te kunnen onttrekken. Deze sur lie rijping duurt een aantal maanden en wordt na veelvuldig testen pas gescheiden van de gist. Na de ideale periode wordt de wijn gebotteld.
De complexe aroma’s zorgen voor een mooie geur die je doet uitnodigen tot de eerste slok. In de geur tonen van amandelen, walnoten en perzik. In de smaak een fluweelzachte textuur met een geweldige zuurgraad. Deze Pinot Grigio is makkelijk drinkbaar en past daardoor bij verschillende gelegenheden. Het fruitige karakter is ook in de smaak aanwezig, perzik, appel en citrus wisselen elkaar af en worden aangevuld met kruidige tonen. Perfect als aperitief of een ideale begeleider bij vegetarische groente of sushi.
