Wijnhuis Ramón Bilbao is gelegen is Haro, Rioja Alta en werd in 1924 opgericht door Ramón Bilbao Murga. Het is een vooraanstaand wijnhuis dat vaak wordt beloond voor het maken van wijnen van topkwaliteit. Zo werd de Bodega in 2013 uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar. Er wordt dag in dag uit gewerkt aan de hoogst haalbare kwaliteit voor rode en witte wijnen. De Bodega heeft wijnbezittingen op de beste plekken in de Rioja streek, waar de warme wind uit de droge Sierra de Cantabria tegen de koelere mediterrane wind aanbotst. Hiervoor worden de druiven perfect rijp en behouden ze voldoende frisheid. Maar ook deze Verdejo is in de prijzen gevallen. Deze heerlijke witte wijn werd in 2011 door ‘la Nariz de Oro’ verkozen tot beste witte wijn uit Spanje.
Alle druiven zijn afkomstig van wijnstokken ouder dan twintig jaar. De oogst wordt volledig ’s nachts gedaan vanwege lagere temperaturen. De oogst gaat volledig machinaal. Na het kneuzen wordt de most gekoeld, het zwaartekracht principe wordt gebruikt voor de eerste klaring. Het gisten start ongeveer twee dagen later met gecontroleerde temperatuur en strikte hygiëne in het gehele proces. In het oogstseizoen kan het nog erg warm zijn daarom worden de druiven vroeg geplukt, als de koelte van de nacht nog tussen de Verdejo druivenstokken hangt. De wijn bezit prachtige geuren met authentieke aroma’s van de Verdejo druif. Samen met passievrucht, anijs en venkel. Tropische aroma’s en een aangenaam bittertje op de achtergrond. Medium body met een frisse en lang aanhoudende finish.
