Rathfinny Blanc de Blancs is geboren uit de unieke terroir van het Rathfinny Wine Estate, dat een ideale omgeving biedt voor het cultiveren van mousserende wijnen. Gelegen op een schilderachtig landgoed met dunne klei-leemgronden bovenop krijt, profiteren de wijnstokken van uitstekende waterbronnen, wat bijdraagt aan de gezonde groei van de druiven. Het semi-continentale klimaat van de regio, sterk vergelijkbaar met dat van Champagne, voegt een extra dimensie toe aan de uitzonderlijke omstandigheden voor de teelt van deze druivensoorten.
De druiven voor Rathfinny Blanc de Blancs worden met de grootste zorg met de hand geoogst. Vervolgens worden de druiven als hele trossen geperst. De wijn ondergaat hierna een fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Gevolgd door malolactische gisting om de complexiteit te verrijken. Na het bottelen krijgt de wijn de tijd om te rijpen, en gedurende maar liefst 36 maanden rust deze op de droesem. Dit langdurige contact met de droesem draagt bij aan de complexiteit van de wijn.
In het glas straalt de Rathfinny Blanc de Blancs met een citroengele kleur met gouden accenten. In de geur heerlijke aroma’s van sinaasappelschil en verfrissende citroen. Bij de eerste slok onthult deze mousserende wijn een perfecte balans tussen de zuurgraad en een zijdezacht mondgevoel. De smaak is perfect in balans. De afdronk is lang en aangenaam, waarbij frisse grapefruit, verkwikkend sorbet, en subtiele zilte ondertonen mooi samenkomen met hazelnoot en toast.
Verenigd Koninkrijk
