Een jonge groep wijnmakers in McLaren Valley vormen samen het wijnhuis RedHeads Studio. Ze zijn gevestigd in Tanuda in Barosso Valley in Zuid-Australië. Het begon in een oud restaurant met dezelfde naam, waar een aantal jonge wijnmakers er alles aan deden om zich los te weken van de grote wijncoöperaties. Ze wilde zelf wijnen maken in kleine volumes waar de focus op de kwaliteit ligt. Om dat te kunnen realiseren zijn ze samenwerkingen aangegaan met lokale wijnboeren. Hier kochten ze verschillende druiven, waarmee ze zijn gaan experimenteren. Sinds kort bezitten ze zelf ook 10 hectare wijngaard met Shiraz in Barosso Valley. En het is duidelijk dat ze nog lang niet klaar zijn met groeien.
De druiven voor deze Moonlighters White worden met de hand geoogst, waarna een strenge selectie volgt. Want om een hoge kwaliteit te kunnen waarborgen wordt alleen het beste sap gebruikt. Hierna worden de druiven zacht en snel geperst in de vroege ochtend. De vergisting gebeurt op roestvrijstaal evenals de rijping dit om de maximale frisheid te behouden in de wijn. En dat is zonder meer gelukt!
Het resultaat is een zachte frisse witte wijn. In de geur heeft deze Moonlighters White RedHeads indrukken van witte bloesem, appel, citrus en abrikozen. De smaak is rond en romig met nuances van citrus schillen, mineralen, appel en witte perziken. Deze witte wijn van RedHeads smaakt heerlijk bij kip in champignonroomsaus of roerbakgroenten met zeevruchten. Probeer deze wijn ook eens bij Thaise viskoekjes!
