Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay komt voort uit het prachtige Chianti Classico-gebied, een regio die bekend staat om zijn uitstekende rode wijnen, maar ook een uitstekende locatie is voor de productie van witte wijnen met structuur en elegantie. Het terroir van het gebied wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van verschillende soorten gesteente en mineralen, zoals Galestrosteen en kalksteen, die de wijnstokken voorzien van essentiële voedingsstoffen en bijdragen aan de structuur en zuurgraad van de druiven.
De unieke combinatie van het gesteente en de diverse mineralen in de bodem, in combinatie met het constante klimaat van het bovenste gedeelte van de Chianti Classico, creëert de ideale omstandigheden voor de teelt van Chardonnay-druiven
In de tweede helft van september worden de Chardonnay druiven geoogst. Na de oogst worden de druiven onderworpen aan een koude persing gedurende 48 uur, gevolgd door een zachte persing om de sappen te extraheren. De gisting van de Chardonnay most vindt plaats in twee verschillende soorten vaten: 50% in stalen tanks en 50% in barriques van de eerste en tweede passage. Deze gisting duurt ongeveer 10 dagen. Na de alcoholische gisting ondergaat een deel van de wijn ook een malolactische gisting, deels in houten vaten en deels in stalen tanks. Na de gisting rijpt de Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay minstens 10 maanden in de fles.
Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay is een witte wijn die een intense mineraliteit en verfijnde smaak combineert, wat hem elegant en aanhoudend maakt. De wijn heeft een heldere, strogele kleur die schittert in het glas. De geur is aanhoudend en betovert met aroma's van rijpe perzik en sappige abrikoos, vergezeld van subtiele hints van kweepeer en acaciahoning. In de mond is deze Chardonnay wijn heerlijk soepel en omhullend, waarbij het frisse fruit en de levendige smaken de smaakpapillen verwennen. De wijn onthult een perfecte balans tussen de rijke fruitigheid en de verfijnde mineraliteit, wat leidt tot een uitstekende afdronk die lang blijft hangen.
