Saint Dominique Le Cabernet Sauvignon de la Chapelle 2022 is een Zuid Franse rode wijn van Cabernet Sauvignon uit de Hérault. De wijn komt uit Aniane, vlak bij Montpellier, waar La Chapelle bekendstaat als een van de oudste wijndomeinen van het dorp. Achter deze wijn staan D. Vialard en E. Hosteins, met Danielle Vialard als oenologe met ervaring in de Médoc bij Château Cissac. Dat geeft deze Cabernet Sauvignon een mooie link met Bordeaux, maar dan met de rijpere, zuidelijke kracht van de Languedoc.
Le Cabernet Sauvignon de la Chapelle komt uit Aniane, een dorp in de Hérault met een opvallende wijnhistorie.
• Ligging / Herkomst: Aniane ligt vlak bij Montpellier, in het zuiden van Frankrijk. De wijn valt onder Vin de Pays de l’Hérault, een herkomst die ruimte geeft aan druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon.
• Dorp met karakter: Aniane kreeg extra bekendheid toen de gemeenteraad onder leiding van Manuel Diaz voorkwam dat het Amerikaanse huis Mondavi ruim 100 ha bosgrond tot wijngaard zou ontginnen. Dat werd gezien als een directe overwinning voor lokale wijnproducenten.
• Domein: La Chapelle is een van de oudste wijndomeinen van Aniane. Door gebrek aan opvolging kwam het domein in handen van Danielle Vialard.
• Bordeaux invloed: Danielle Vialard bewees haar kwaliteit als oenologe eerder in de Médoc bij het Cru Bourgeois Château Cissac. Daardoor krijgt deze wijn een duidelijke Cabernet Sauvignon basis met een klassieke Franse achtergrond.
Deze rode wijn wordt volledig gemaakt van Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Sauvignon – Hérault: Cabernet Sauvignon geeft deze wijn zijn donkere fruit, stevige structuur en gestructureerde afdronk. De druif komt oorspronkelijk uit Bordeaux, maar krijgt in de Hérault een rijpere, vollere expressie met duidelijke tonen van zwarte bessen.
