Saint Dominique Le Merlot de la Chapelle 2022 is een Zuid Franse rode wijn van 100% Merlot uit de Hérault. De wijn komt uit Aniane, vlak bij Montpellier, waar La Chapelle geldt als een van de oudste wijndomeinen van het dorp. Achter het domein staan D. Vialard en E. Hosteins, met Danielle Vialard als oenologe met ervaring in de Médoc bij Château Cissac. Dat geeft deze Merlot een mooie combinatie van Bordeaux achtergrond en rijpe Zuid Franse souplesse.
Le Merlot de la Chapelle komt uit Aniane, een dorp in de Hérault met een sterke wijnhistorie.
• Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen in Aniane, in het zuiden van Frankrijk. Dit gebied staat bekend om zijn warme ligging, garrigue en bosrijke omgeving.
• Bodem: De bodem bestaat uit terrein uit het Mioceen, met kalksteen, zandsteen en grind tot ongeveer 10 m diepte. Deze goed filterende bodem helpt de wijnstok om dieper te wortelen en geeft de wijn structuur.
• Wijngaard: De Merlot komt van een wijngaard van 2 ha. Die beperkte schaal past bij de gerichte, druifzuivere stijl van deze Chapelle reeks.
• Dorp met karakter: Aniane kreeg bekendheid doordat lokale wijnproducenten zich succesvol verzetten tegen de ontginning van ruim 100 ha bosgrond door Mondavi. Dat verhaal onderstreept hoe sterk het dorp verbonden is met zijn eigen wijnidentiteit.
Deze rode wijn wordt volledig gemaakt van Merlot.
• 100% Merlot – Hérault: Merlot geeft deze wijn zijn soepele textuur, ronde fruitigheid en toegankelijke structuur. In de warme Hérault krijgt de druif een rijpere, vollere stijl met rood fruit, donker fruit en zachte tannines.
De vinificatie is gericht op fruitzuiverheid, frisheid en een precieze tanninestructuur.
• Oogst & Selectie: De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd. Daardoor kan alleen rijp en gezond fruit worden gebruikt voor deze 100% Merlot.
• Vergisting: De wijn ondergaat een lange vinificatie met temperatuurcontrole. Dat helpt om het fruit intens en zuiver te houden, terwijl de tannines voldoende structuur krijgen.
• Rijping: De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft de nadruk liggen op puur fruit, frisheid en de zachte ronding van Merlot, zonder duidelijke houtinvloed.
• Productie: Van deze wijn worden ongeveer 10.000 flessen gemaakt. Dat maakt Le Merlot de la Chapelle een kleine, duidelijke cuvée binnen de reeks.
