In het betoverende Montalcino gebied in Toscane, ligt het bekende wijnhuis San Polo. De familie Allegrini staat aan het roer en heeft er inmiddels voor gezorgd dat San Polo een gevestigde naam is als producent van hoogwaardige Brunello di Montalcino wijnen. Ze streven ernaar om wijnen te produceren die niet alleen authentiek zijn in hun smaakprofiel, maar ook de rijke geschiedenis en het karakter van de regio weerspiegelen. Met wijngaarden die zijn beplant met de Sangiovese-druif, de belangrijkste druivensoort voor de productie van Brunello di Montalcino, brengt San Polo wijnen voort die zowel de traditie als de moderne benaderingen van wijnmaken omarmen.
Rond begin oktober, wanneer de druiven optimaal rijp zijn, worden ze Sangiovese druiven volledig met de hand geoogst. Eenmaal aangekomen in de wijnkelder worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geplet. Hierna volgt een lange rijpingsperiode van maar liefst 30 maanden in licht geroosterde vaten. Na deze periode van houtlagering volgt nog minimaal 6 maanden flesrijping voordat de wijn op de markt wordt gebracht. De fermentatie vindt plaats in taps toelopende Sloveense eikenhouten vaten van 2500 liter, waar de wijn de kans krijgt om zijn complexe karakter te ontwikkelen.
San Polo Podervino Brunello di Montalcino presenteert zich met een robijnrode kleur, subtiel troebel en met lichte granaatreflecties. In de geur interessante aroma’s van viooltjes en jasmijn die mooi samen komen met tonen van vers fruit en kruiden. Als we de wijn gaan proeven merken we direct een uitstekende balans op, met een goed gestructureerde smaak en een verfijnde zuurgraad. De tannines zijn zeer zacht, wat bijdraagt aan de soepele textuur, en de afdronk is complex en harmonieus.
