De aandacht gaat vaak naar de wereldberoemde Brunello di Montalcino, maar de Rosso di Montalcino verdient net zoveel aandacht. Deze wijn heeft namelijk een uniek charme en heeft een bijzonder karakter. Iedere fles van San Polo Rosso di Montalcino weerspiegelt nauwgezet de toewijding en expertise van het San Polo-team. Van de zorgvuldige druivenselectie tot het minutieuze vinificatieproces, elke stap wordt doordrenkt met passie en vakmanschap. Hierdoor ontstaat een wijn die niet alleen de traditie van Montalcino weergeeft, maar ook een eigen verhaal vertelt, gekenmerkt door frisheid, toegankelijkheid en de unieke stempel van het San Polo-wijnhuis.
Aan het eind van september worden de druiven volledig met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij vervoerd. Hier volgt een strenge selectie, waarbij alleen de beste druiven overblijven. Deze worden zacht geperst waarna de fermentatie in betonnen tanks van start gaat. Hierna wordt de wijn overgeheveld in grote vaten waar de wijn maar liefst 12 maanden rijpt. De vaten zijn licht geroosterd en maken dat de wijn meer karakter kan ontwikkelen. Tot slot rijpt de wijn nog enkele maanden op de fles voordat deze vrijgegeven wordt.
Als we de San Polo Rosso di Montalcino inschenken valt ons direct de prachtige robijnrode kleur op. De aroma’s springen uit het glas, veel rood fruit, subtiele kruidige tonen en een vleugje violet vullen elkaar perfect aan. Een aangenaam vleugje vanille voegt een verfijnde dimensie toe aan het aromatische boeket, waardoor een intrigerende gelaagdheid ontstaat. Bij het proeven onthult de wijn een warm karakter, met een zachte textuur die wordt ondersteund door een gemiddelde structuur en evenwichtige tannines. Een lekkere droge en harmonieuze wijn. De finish is lang en aangenaam, met zachte tannines die een uitnodigende textuur bieden.
