Het landgoed Selva Capuzza is een van de weinige wijnmakers die in drie verschillende DOC’s produceert. Ze bezitten wijngaarden in Lugana, San Martino della Battaglia en Garda. Elke wijn wordt op natuurlijke wijze geproduceerd onder streng toezicht van wijnmaker en eigenaar Luca Formentini. Hier zal je niet zomaar Merlot of Chardonnay druiven aangeplant zien staan. Ze werken namelijk enkel en alleen met lokale druiven. Turbiana en Tuchì voor wit en Gropello, Sangiovese, Barbera en Marzemino voor rood. De opbrengst wordt bewust laag gehouden, want alles staat in het teken van kwaliteit. Het levert sappige en geconcentreerde wijnen op met prachtige eigenschappen.
De druiven staan aangeplant op de prachtige heuvels ten zuiden van het Gardameer. Bij optimale rijpheid worden ze met de hand geplukt en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier wordt de druif zacht geperst en daarna vindt de alcoholische gisting plaats bij lage temperaturen. De wijn ondergaat een rijping van 6 maanden in inox tanks voordat deze wordt gebotteld. Tot slot vindt er ook nog een flesrijping van 6 maanden plaats, voordat de wijn op de markt wordt gebracht.
Deze Groppello San Biagio van wijnhuis Selva Capuzza heeft een robijnrode kleur met lichte violette reflecties. Bij het inschenken kunnen we direct genieten van een intens en complexe aroma. Tonen van rode bessen en frambozen die samen komen de geur van peper en kaneel. Heerlijk zoet en fruitig. De smaak is prachtig in evenwicht met rood fruit aan de ene kant en heerlijke zuren aan de andere kant. De fruitige tonen begeleiden je naar een frisse en kruidige afdronk.
