Om volle en krachtige Chardonnay trossen te krijgen is het klimaat een belangrijk onderdeel. Veel zonneschijn op de wijnvelden met de oude ranken geeft een krachtig en volmaakte tros. Dit in combinatie met de wind vanaf de oceaan geeft een uniek samenspel tussen warmte en koelte. Op de bodem waar de wijngaarden staat worden al honderden jaren wijn verbouwd en hierdoor is de bodem een soort schatkamer voor de Sierra Noble Chardonnay. De druiven worden bij de ideale rijpheid in de vroege ochtend binnen gehaald en streng gecontroleerd bij de wijnboer. Enkel het beste sap wordt verkregen van de mooiste Chardonnay trossen. Hierdoor voldoet het aan de kwaliteit eisen van Sierra Noble.
Bij het open maken van de fles ruiken we al een krachtige geur van tropisch fruit met vanille. We nemen een groot glas en schenken deze wijn in. We zien dan een goud gele kleur die herlrijk hangt in het glas. De dikke structuur geeft een warm boeket aan geuren van onder andere tropisch fruit met daarbij wat abrikozen, vanille en citrus tonen. In de mond geeft hij de tong een dik en vettig mondgevoel, veel rijkdom van tropisch en exotisch fruit met daarbij een lichte toon van citrus. De lange afdronk is compleet en maakt dat deze witte wijn veelal wordt geschonken in de betere restaurants.
