De Pinotage druiven worden verbouwd aan een 20 jaar oude wijngaard die is gelegen in Constantia van DB Rust in Swartland. Hier is het klimaat perfect met veel zonneschijn maar ook koelte van de zee wind. Dit zorgt voor een optimaal klimaat voor de pinotage druif. De opbrengst is niet hoog want deze is slechts 7 ton per hectare. Maar de oogst die wordt binnen gehaald is van ongekende schoonheid. De oogst wordt helemaal met de hand binnen gehaald en zeer streng gecontroleerd. Enkel de beste trossen worden geoogst en dat bepaald mede de kwaliteit van deze Survivor Pinotage.
Het intense zwarte sap wordt vervolgens gelagerd op eiken houten vaten voor een periode van achttien maanden. Er wordt gekozen voor bijna alleen Frans eiken hout met een heel klein beetje Amerikaans eiken. Dit geeft de Pinotage veel kracht en daarbij is twintig procent nieuw en ongebruikt eiken wat nog meer kracht aan deze Survivor Pinotage geeft. Jaja dat proef je terug wat een volle, krachtige wijn. In de geur indrukken van zwart fruit, pruimen, kaneel, peper en iets van kersen. De smaak is vol met nuances van eiken hout, lichte kruiden en een goede portie zwart fruit. Een Pinotage om nooit meer te vergeten.
