Thénard - Givry Rouge 1er Cru 'Les Bois Chevaux' 2023

Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023

Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 komt uit de historische kern van Givry, waar de familie Thénard al sinds 1760 wijngaarden bezit en vandaag bekendstaat als grootgrondbezitter in onder andere Le Montrachet. Wat voor wijn is Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023? Het is een klassiek Bourgondisch rood van 100% Pinot Noir, met elegante kracht, verfijnd rood fruit en een structuur die je meteen aan serieuze Côte Chalonnaise doet denken.

Wijngaarden en regio

De druiven voor Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 komen uit Frankrijk, uit Bourgogne, uit de Côte Chalonnaise in de appellatie Givry 1er Cru, van de Premier Cru wijngaard Les Bois Chevaux. Deze wijngaard ligt op een helling met bodems van klei en kalk, die in Givry worden gezien als een van de beste combinaties voor krachtige maar verfijnde Pinot Noir. De kalkrijke ondergrond zorgt voor spanning en frisheid, terwijl de klei de wijn extra diepte en concentratie geeft. Domaine Thénard werkt traditioneel in de wijngaard en houdt de opbrengsten bewust laag, zodat de druiven veel smaak en structuur opbouwen. Datzelfde huis maakt ook grote wijnen uit Corton, Grands Echézeaux en Le Montrachet, waardoor je in deze Givry proeft hoe een topdomein zijn signatuur toepast op een minder bekende maar zeer interessante herkomst.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven streng geselecteerd en volgt een traditionele vergisting in open houten cuves, een methode die Domaine Thénard al generaties lang gebruikt. In deze open gistkuipen heeft de wijnmaker veel controle over de hoed van schillen en het overpompen, zodat kleur, geur en tannines langzaam en fijnmazig worden geëxtraheerd. Aansluitend rijpt Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux in eikenhouten vaten, waarbij een deel van het hout nieuw is en de rest uit oudere vaten komt; zo krijgt de wijn subtiele tonen van vanille en zoete specerijen zonder dat het hout het fruit overheerst. Het alcoholpercentage ligt rond 13 procent, wat mooi past bij de elegante, klassieke stijl van Givry en voldoende ruggengraat geeft voor enkele jaren flesrijping.

Druivensamenstelling

Pinot Noir – Les Bois Chevaux, Givry 1er Cru
Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 is 100 procent Pinot Noir uit de Premier Cru wijngaard Les Bois Chevaux in Givry, waar de combinatie van klei en kalkrijke bodems zorgt voor rijp rood fruit, verfijnde kruidigheid en een gespannen maar zijdezachte tanninestructuur.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 een heldere, robijnrode kleur. De neus opent met zeer rijpe maar zachte bessen zoals rode bes en zwarte bes, aangevuld met een vleugje zoethout en subtiele tonen van hout, vanille en zoete specerijen. In de smaak is de wijn elegant en fris, met een genereuze kern van rood en donker fruit, een ronde textuur en zijdezachte tannines die zorgen voor een uitstekende balans. De afdronk is fruitig en zuiver, met een fijne kruidige toets die nog lang blijft hangen. Serveer deze Givry rond 14 tot 16 graden in een ruim Bourgogneglas. Aan tafel doet hij het uitstekend bij gevogelte zoals kip of eend, bij kalfsvlees of varkenshaas, bij lamsgerechten met kruiden en bij romige paddenstoelenbereidingen of zachte en halfharde kazen.