Vanita Pecorino

De witte wijn van Vanita is afkomstig uit het wijngebied Terre di Chieti wat is gelegen ten westen van de Adriatische kust in de regio Abruzzo. Jaren geleden heeft de familie Vanita hier de Pecorino druif aangeplant en dat bleek een succes. Want in de ondergrond zit veelal zand en kalk maar ook graniet en daar voelt de Pecorino zich heerlijk in. De oude dikke stammen hebben diepe wortels echter geven ze niet veel opbrengst en hierdoor is de oplage van deze wijn beperkt. Maar de wijn die wordt geperst en gevinifieerd wordt gezien als het snoepje van de Terre di Chieti.

Houtlagering voor de Vanita Pecorino

Door het perfecte klimaat met veel zonneschijn en koelte van de zee wind en dalende nachttemperatuur geeft een perfect klimaat voor de Pecorino. De druiven groeien gestaag en bouwen heel veel smaken op aan de oude stammen. Als de druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze deels met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd. Enkel de beste trossen komen in de fles terecht en dat merken we goed terug in de zuivere aanzet van deze witte wijn. Na de persing wordt er een verdeling gemaakt tussen twintig procent houtlagering en tachtig procent op stalen vaten. Dit bleek een succes te zijn! Het rijpen is erg belangrijk voor deze witte Pecorino want hierdoor wordt hij vol en dik met een juiste structuur.

De geur en smaak van de Vanita Pecorino

In de geur is hij overweldigend, veel rijkdom met tonen van rijpe peren, appels, balsamico en een hint van het hout. In de smaak heeft deze Vanita echte eigenschappen van de Pecorino druif, heel rond en breed in de aanzet met smaken van geel en wit fruit en uiteraard wat vanille en eiken hout. Maar gewoon zo goed in balans, echt voor deze prijs klasse een TOPPER met hoofdletters.