De druiven voor deze Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot zijn gelegen in de La Mancha. Dit is een perfect gebied voor het produceren van biologische wijnen. De planten zijn inmiddels 10 jaar oud en geven prachtige druiven. Voor deze rode wijn word gebruik gemaakt van 2 specifieke wijngaarden die zich uitstekend lenen voor de Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot. Waarom in de La Mancha? De dagen zijn heerlijk warm op de wijnvelden waarna de nachten een perfecte verkoeling brengen over de wijnstokken. Dit zorgt samen voor een rustig en evenwichtig groeiseizoen. Bij de juiste rijpheid van de druiven worden deze handmatig en in de nacht geplukt waarna de druiven naar de pers zullen gaan. Beide variëteiten worden apart geperst. De druiven krijgen een koude inweking waarna de vergisting zal starten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 graden. Hierna zal de uiteindelijke blend worden samengesteld. Eenmaal gebotteld rijpt de wijn nog enkele in de kelders van Dominio Punctum op de fles voordat de wijnmaker de flessen vrij zal geven.
Eindelijk mogen we deze wijn van Viento Aliseo gaan proeven. De kleur is diep rood met een mooie purperen omranding. In de geur een mooi boeket aan aroma’s van rode bessen en kersen met een heel licht kruidig tintje aan het einde. Dat vertaald zich in de smaak naar een zijdezachte rode wijn met een subtiele bite. Verfijnde tonen van rijp rood fruit en wat cassis fruit die in balans worden gebracht met een zacht pepertje. De afdronk is zwoel en lang. Een heerlijke rode wijn deze Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot!
