Achter deze cuvée schuilt een gerichte selectie van wijngaarden.
- Ligging / herkomst: De percelen liggen bij Valvignères en Vogüé in de Franse Ardèche. De wijn draagt de herkomstbenaming IGP Ardèche.
- Bodem en klimaat: Steenrijke klei-kalkbodems, plaatselijk aangeduid als gravettes, vormen de ondergrond. Warme dagen worden afgewisseld met frisse nachten.
- Wijngaardbeheer: De opbrengst wordt beperkt tot 45 hectoliter per hectare. Gerichte ontbladering en bodembewerking ondersteunen een gezonde rijping.
De opvoeding combineert twee manieren om de wijn meer textuur te geven.
- Oogst en persing: Rijpe druiven worden tijdens de koelste uren geoogst om hun frisheid te behouden, gevolgd door een zachte persing.
- Rijping: De wijn rijpt 12 maanden: 50% op de gist in tanks en 50% in eikenhouten vaten. Gistcontact ondersteunt de ronde textuur; het hout voegt aromatische diepte toe.
De gekozen druif biedt ruimte aan zowel frisheid als een vollere stijl.
- Chardonnay: Vormt de basis van deze expressieve witte wijn en sluit mooi aan bij de combinatie van gistcontact en houtopvoeding.
