De herkomst ligt in het heuvelachtige zuiden van Rheinhessen, waar kalksteen en verkoelende wind belangrijke voorwaarden voor de wijnbouw vormen.
-
Ligging / herkomst: De druiven voor de Réserve komen uit de Morstein bij Westhofen, in de Duitse wijnregio Rheinhessen. Deze wijngaard ligt vlak bij Monzernheim, de thuisbasis van Weedenborn.
-
Bodem: Het Morstein-terroir bestaat uit kleimergel met kalksteeninsluitingen boven een ondergrond van kalkrots. De watervoerende kalklagen kunnen de wijnstokken ook tijdens langere droge perioden van water voorzien.
-
Klimaat & invloeden: De hoger gelegen wijngaarden rond Monzernheim en Westhofen profiteren van wind en relatief koele omstandigheden. De druiven rijpen daardoor geleidelijk, wat ruimte geeft aan aromatische ontwikkeling en het behoud van natuurlijke zuren.
Spontane vergisting en langdurig gistcontact vormen de basis van de verfijnde, op Bourgogne geïnspireerde kelderstijl.
-
Vergisting: De wijn vergist spontaan met de van nature aanwezige gisten. Deze werkwijze past bij Gesine Rolls streven naar een eigen karakter, waarbij de ontwikkeling van iedere partij zorgvuldig wordt gevolgd.
-
Rijping / houtopvoeding: De Chardonnay rijpt 18 maanden in houten vaten op de volledige gistdroesem. Dit langdurige contact geeft extra volume en een romige textuur, terwijl de houtopvoeding een subtiele kruidige omlijsting toevoegt. Zo ontstaat een gestructureerde wijn met zowel zachtheid als frisse spanning.
De Bourgondische inspiratie krijgt vorm in een zuivere, droge interpretatie van één druivenras.
-
100% Chardonnay – Westhofen: Chardonnay combineert hier een breed mondgevoel met levendige zuren. Die combinatie biedt een stevige basis voor langdurige vatrijping en geeft de wijn voldoende structuur om zich ook op fles verder te ontwikkelen.
