WSET 2 – Chardonnay – Staal & Hout
Deze oefenbox is samengesteld om Chardonnay beter te leren herkennen en begrijpen aan de hand van vinificatie-keuzes. Alle wijnen zijn monocépage Chardonnay, waardoor je gericht kunt oefenen met aroma’s, smaken en structuur die typisch bij deze druif horen. Het thema van deze box is het verschil tussen roestvrij staal en hout tijdens vinificatie. Dat maakt deze box bijzonder geschikt voor studenten die WSET Level 2 of SDIN volgen. Tegelijkertijd is het een leerzame en lekkere selectie voor elke wijnliefhebber die bewuster wil proeven en leren begrijpen hoe stijlverschillen ontstaan in één en dezelfde druif.
Doel en thema van deze oefenbox
In deze box draait alles om het ontwikkelen van je systematische proefvaardigheid. Je leert om te denken vanuit oorzaak en gevolg: wat doet klimaat en juist de keuze voor roestvrij staal of hout met hoe een Chardonnay ruikt en smaakt? Door wijnen met duidelijke verschillen naast elkaar te zetten, oefen je precies wat in WSET Level 2 centraal staat: herkennen van stijlen en koppelen aan herkomst en vinificatie. Zo groeit je referentiekader voor Chardonnay in één box.
Hoe kun je deze box gebruiken
Een effectieve manier om te oefenen is blind proeven met een proefpartner. Je beschrijft eerst appearance, nose en palate volgens de SAT-structuur en kijkt pas daarna welk etiket bij de wijn hoort. Je kunt de wijnen ook bewust naast elkaar proeven, bijvoorbeeld eerst de staalgerijpte wijn en daarna de houtgerijpte, zodat verschillen duidelijker worden. Een andere nuttige oefening is twee proefrondes doen: eerst met voorkennis en daarna opnieuw blind, om te controleren of je conclusie overeind blijft zonder etiket. Door steeds dezelfde proefvolgorde aan te houden in je notities, wordt vergelijken eenvoudiger en consistenter.
Achtergrondinformatie per wijn
Butter & Wood Chardonnay Grande Reserve
Land: Frankrijk.
Regio: Languedoc-Roussillon.
Druif: Chardonnay.
Vinificatie: rijping 9–12 maanden in eiken vaten, waarbij deels nieuwe vaten worden gebruikt.
Montbiset Réserve Chardonnay Heritage
Land: Frankrijk.
Regio: Languedoc-Roussillon.
Druif: Chardonnay.
Vinificatie: houtrijping, specifieke methodes worden niet door de wijnmaker benoemd.
Masseria Li Veli Contrade Chardonnay
Land: Italië.
Regio: Puglia.
Druif: Chardonnay.
Vinificatie: pneumatische persing, temperatuurgecontroleerde vergisting en rijping op roestvrij staal, zonder malolactische gisting.
Woodhaven California Chardonnay
Land: Verenigde Staten.
Regio: Californië.
Druif: Chardonnay.
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal, gevolgd door rustperiode vóór botteling.
Werken met de WSET Systematic Approach to Tasting
De Systematic Approach to Tasting (SAT) van WSET is een vaste methode waarmee je wijnen objectief leert beoordelen door eerst te beschrijven wat je ziet, ruikt en proeft, en daarna dit te koppelen aan herkomst, klimaat en vinificatiekeuzes. SAT helpt om waarnemingen te ordenen en tot logische conclusies te komen. In WSET Level 2 Award in Wines leer je belangrijke druivenrassen zoals Chardonnay te herkennen en de invloed van factoren zoals roestvrij staal of hout op aroma’s, smaak en structuur te begrijpen. Deze oefenbox sluit direct aan bij die leerdoelen en helpt je stap voor stap vertrouwd te raken met de methode.
