De unieke wijnmaker Telmo Rodriguez is ook wel bekend als driving winemaker. Hij reist namelijk graag door Spanje op zoek naar de mooiste plekken op wijn te maken. Zo stuitte hij ook op de oude biologische Garnache wijngaarden in Cebreros. Deze wijngaard gelegen op hellingen van 900 meter hoogte bleek de perfecte plek voor de aanplant van Garnache druiven. Zo begon hij in 1999 met het herstellen van de wijngaard. De bodem bestaat uit leisteen en graniet. En precies dat is wat de plek, maar ook de uiteindelijke wijnen zo bijzonder maakt.
Hij oogst de druiven volledig met de hand, waarna het nauwkeurige vinificatieproces in de wijnmakerij volgt. De fermentatie vindt plaats in grote oude wijn fusten met de aanwezigheid van natuurlijke gisten. Deze oude vaten geven niet zo veel smaak af, en dat is precies wat Telmo in gedachten heeft. De wijn verblijft 6 maanden in de houten vaten en rijpt daarna nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Het pure fruit karakter blijft hierdoor bewaard.
De robijnrode kleur verraadt waarschijnlijk al het de heerlijke fruitaroma’s die je al snel tegemoet komen. Rode bes, aardbei en framboos domineren in het glas, maar worden vergezeld door tonen van bloemen. Ook in de mond komt het fruitige karakter duidelijk naar voren, wat wordt aangevuld met zachte kruiden. Hierdoor krijgt de wijn een zacht mondgevoel. Verfijnde en rijpe tannines vullen het glas en de milde zuren brengen alles in evenwicht. Een hoge kwaliteit rode wijn met een aangename afdronk.
