Herkomst: Loire, met druiven uit de bekkens van Nantais en Anjou. Het doel is frisheid en typiciteit, met een strakke, zuivere stijl die dorstlessend werkt. Serveer koel op 6–8 °C.
Na een klassieke vinificatie volgt dealcoholisatie via vacuümverdamping op lage temperatuur, met gedeeltelijke re-integratie van aroma’s om het karakter te bewaren. Daarna wordt het mondgevoel in balans gebracht met wat druivensap, zodat je een frisse, harmonieuze bubbel krijgt met minder dan 0,5% alcohol.
Pineau d’Aunis – Loire
100% Pineau d’Aunis. Bijzonder hier: Pineau d’Aunis is van oorsprong een rode Loire-druif, ook wel Chenin Noir genoemd, maar wordt voor deze Zéro% als “wit” gemaakt. Dat kan doordat je de druiven direct en zacht perst zónder schilcontact, waardoor er geen kleur mee komt maar wel de herkenbare, licht kruidige signatuur van de druif. Dit maakt de keuze voor Zéro% Blanc eigenzinnig én typisch Loire.
