Er zijn veel kleine wijnboeren te vinden in het Italiaanse Piëmonte. Ze beschikken veelal over een kleine wijngaard die vaak van generatie op generatie wordt overgebracht en verdeeld onder de familieleden. Het is ontzettend lastig om van dit soort wijngaarden te leven. En dan kan een wijncoöperatie de oplossing bieden. Zo is Acquesi in 1952 opgericht. Zij kopen de druiven van deze kleine wijnboeren en produceren daarvan mooie wijnen. Acquesi is een van de grote moderne en dynamische coöperaties uit de streek.
De Brachetto druiven worden in het begin van september geoogst als ze optimaal rijp zijn. Hierbij wordt ook gekeken of ze nog goed in hun fruit zitten en voldoende zuren hebben. De frisheid is namelijk het allerbelangrijkste. De wijnstokken staan in het zuidwesten aangeplant op een hoogte van 250 tot 400 meter. Dit zorgt voor een koud briesje waardoor de wijnen mooi fris blijven. Na de oogst volgt een koude inweking op de schillen van vier tot vijf dagen. Dat zorgt ervoor dat de wijn zijn typische kleur krijgt en wat extra karakter. Na de gisting wordt de Brachetto d’Acqui Valle Delle Rose met het koolzuurgas van de gisting gebotteld, met als resultaat een zoete rode mousserende wijn.
Zodra we deze diep paarsrode wijn inschenken barsten de aroma’s uit het glas. Viooltjes, zwarte kersen, bosbessen en ga zo maar door. De geur is breed en open en onweerstaanbaar lekker. Hij heeft zoals verwacht een volle fruitige smaak met een aangename mousse. Lekker zoet met de smaken van rood en zwart fruit, kersen en al tegenhanger frisse zuren. Hij is ideaal als aperitief, maar ook erg mooi bij een hartige taart met geitenkaas en bosbessen. Maar zoals je mag verwachten van dessertwijn ook heerlijk bij een nagerecht met chocolade en kersen.
