Hoewel we bij Piëmonte snel denken aan het gebied van de Barolo, zijn er ook kleine wijnboeren die een mooie kwaliteit wijn produceren. In 1952 is dan ook de coöperatie Acquesi opgericht. Zij verwerken druiven van meer dan 500 verschillende wijnboeren. De kwaliteit is natuurlijk het allerbelangrijkste dus de wijnboeren werken onder strikte regels. De wijnkelders vinden we in Acqui Terme, wat ook de naam van deze coöperatie verklaard. De wijnstokken voor deze wijn staan aangeplant in de heuvels van Monferrato en Nizza. Dankzij de hoogte blijven de druiven heerlijk fris. Ook de bodemstructuren en de wisseling tussen dag en nacht temperaturen is zeer bevorderlijk voor de kwaliteit van de wijnen. Dit zorgt ervoor dat de wijnen perfect kunnen rijpen en dat levert volle wijnen op.
De Moscato druiven worden zeer streng geselecteerd en zorgvuldig geoogst. Na de oogst worden de druiven nogmaals op de sorteertafel geselecteerd. Na de inweking van de druiven volgt de alcoholische vergisting op roestvrijstalen tanks. Tot slot rijpt de dessertwijn nog twee tot drie maanden in roestvrijstalen tanks. Na een paar maanden geduld is het tijd om te genieten van deze frisse wijn.
Hij kleurt licht strogeel in het glas, waarbij de prachtige bubbeltjes in het glas zwemmen. De geur is elegant en fris met een typische druivengeur. De Moscato d’Asti Casarito heeft een subtiele smaak, licht zoet en ook hier komt het druivenkarakter mooi naar voren. Ideaal als aperitief of bij een nagerecht als appeltaart of vers fruit.
