Bij de ideale rijpheid van de druiven, die afgeleid zijn van de Champagne streek. Want ook daar gebruiken ze de Chardonnay druiven voor hun mousserende wijnen. Worden ze met de hand geoogst en zeer zorgvuldig gecontroleerd. Voor een klein gedeelte wordt er ook gebruik gemaakt van de Spaanse druiven Xarel-lo, Parellada en Macabeo. Met grote liefde voor het eind resultaat worden ze in kleine kratten gelegd om schade tijdens het transport te voorkomen. Hierna volgt een methode traditionelle oftewel de flessen rijpen voor minimaal twaalf maanden in de kelders van Villa Conchi. De flessen krijgen alle rust om de bubbels te creëren, en dat proef je terug in deze mooie cava.
De uitstraling is een echt vrouwelijk ontwerp, het mooie design van het etiket is door de jaren heen wel gemoderniseerd maar van oorsprong heeft mevrouw Conchi de basis gelegd. In de geur een mooie frisse aanzet met een verfijnde bubbel. Rijke geuren van onder andere rode appels, citroenen, toast en iets van verse munt blaadjes. In de smaak is deze Villa Conchi Cava Brut erg rijk, mooie prikkeling op de tong van de bubbels met veel vers geel en tropisch fruit. De lange afdronk maakt deze Cava een topper, voor deze prijs echt ongekend mooi. Ssssttt niet verder vertellen, want de flessen zijn beperkt beschikbaar.
