Bernhard Ott kreeg op 21-jarige leeftijd het vertrouwen van zijn ouders om zelfstandig wijnen te maken. Hij nam het wijnbedrijf over en met succes. Hij viel al snel in de prijzen en maakt jaar na jaar zeer zuivere wijnen die enorm geliefd zijn. Hij heeft de afgelopen jaren volop geïnvesteerd en daarmee zijn wijnkelder volledig vernieuwd. Dankzij zijn innovatie aanpassingen groeit het bedrijf jaar in jaar uit en daarmee ook de kwaliteit van de wijnen. Bernhard Ott beheert nu bijna 50 hectare wijnstokken, waarvan het grootste deel biodynamisch wordt verbouwd. Het wijnhuis hecht er veel belang aan dat het zijn eigen compost en kunstmest produceert en produceert. Ongeveer 90 procent van zijn productie is gewijd aan de Grüner Veltliner. Daarnaast beheert Bernhard Ott kleine percelen waarop Sauvignon Blanc en Riesling worden geproduceerd. Zeker de belangrijkste en bekendste wijn van de familie Ott is de Grüner Veltliner Fass 4, die daarbij ook nog een eerbetoon is aan zijn vader, en oprichter van Bernhard Ott.
De bekendste wijn van Bernhard Ott is deze Fass 4. Bestaande uit druiven uit vijf kleinere locaties rond de Rosenberg en biedt veel elegantie. Alleen de beste druiven worden zorgvuldig geoogst. Eenmaal in de wijnmakerij aangekomen ondergaan ze een strenge sortering. Hierna volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Na enkele maanden rust wordt de wijn gebotteld en is het tijd om te genieten van deze Fass 4 Gruner Veltliner.
In de geur een enorm kruidige wijn met aroma’s van zwarte peper, chilipeper en rijpe appels. In de smaak een droge witte wijn met een sappig karakter. Pittige hints van chili en nuances van bloemen komen voorbij in de smaak. Met een elegante en opwekkende afdronk als finish.
