In 2002 gingen Jean-Claude en Carolyn Martin de uitdaging aan om een wijnmakerij op te richten in een afgelegen hoek van de wijnregio Walker Bay. Ze waren ervan overtuigd dat juist op deze plek de ideale omstandigheden waren voor het maken van goede kwaliteitswijnen. Op de veertig hectare golvende grond op de Hemel-en-Aarde Ridge waren nog nooit eerder wijnstokken aangeplant. Hierdoor was de kans op virussen zeer klein. Ze gingen vastberaden te werk om deze plek te transformeren in een modelwijnboerderij. Allesbehalve een makkelijk opgave. Beiden zijn opgegroeid in wijnfamilies en waren met de nodige kennis op zak vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. En zo waren ze vijf jaar later klaar voor de eerste oogst. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg met hun kwaliteitswijnen.
De druiven voor deze Cool Climate Chenin Blanc komen van een vijftien jaar oude wijngaard in het hoger gelegen - en dus koelere - gedeelte van de Hemel-en-Aarde Vallei. De druiven worden na de oogst voorzichtig geperst en zorgvuldig gevinificeerd in 228 liter eikenhouten vaten. Na de gisting blijft de wijn nog acht maanden op de gistcellen ('sur lie') rijpen. Dit geeft de wijn extra complexiteit mee en maakt de wijn ronder van smaak. Om de fruitigheid en frisse zuren te waarborgen vindt er geen malolactische omzetting plaats. Het is een wijn die net zo opmerkelijk is in zijn puurheid als in zijn complexiteit.
In de geur heeft deze Creation Cool Climate Chenin Blanc indrukken van zachte gember, tomatenblad, appelschil en lichte toon van honing werpt de eerste betovering. In de smaak ontvouwt zich de magie met knapperige kweepeer en verse groene appel die flirt met de zachtheid van kokosmelk op de achtergrond. Een koel klimaat waarin deze Chenin Blanc is verbouwd is opmerkelijk in zijn puurheid als in zijn vreugdevolle complexiteit.
