Het familiebedrijf heeft in totaal ruim vijftig hectare in productie, verdeeld over vele, verschillende wijngaarden in de regio. Ze maken gebruik van een traditionele stijl van wijnmaken. Dat komt in de Elzas wel meer voor, maar Engel weet zich bijzonder te onderscheiden. Het terroir biedt, in combinatie met onder meer de aangeplante koningsrassen Riesling en Pinot Noir, enorm veel kansen om te focussen op de kwaliteit van de druiven en de wijn.
De wijnstokken voor deze Riesling zijn aangeplant in donkere, kalkhoudende bodems met vijftien procent tot twintig procent granieten stenen. De wijngaarden liggen op het zuiden en oosten. De druivenstokken zijn 15, 19, 27 en 31 jaar oud. Na de oogst worden de hele trossen tegelijk geperst. De gisting vindt vervolgens in roestvrijstalen tanks plaats op een gecontroleerde temperatuur van 18-20 graden. Daarna rijpt de wijn nog acht maanden op de lie.
Een uniek proces wat veel goed dat aan de smaak van deze wijn. Hij wordt hierdoor namelijk complexer en iets romiger van textuur. De geur is complex, bloemig, met veel fruit (appel, perzik) en enige mineraliteit. Door de kalk rijke bodems krijgt hij in de smaak en bloemig maar ook fris karakter, mooie tonen van geel en wit fruit aangevuld met groene kruiden, bloemen en een citrusschilletje.
