Er worden al eeuwenlang wijnen gemaakt aan de Saar. Zo werd in de 3e eeuw de eerste steen van de huidige Van Volxem wijnmakerij gelegd. Het kreeg pas zijn oorspronkelijke naam toen het losgekoppeld werd van de kerk en werd overgenomen door de Brusselse brouwer Gustav van Volxem. Hij zag direct het potentieel van de wijngaarden in de steile helling van de Saar die behoren tot de beste leisteenwijngaarden van de wereld. Nadat het wijnhuis vier generaties in de familie Van Volxem bleef, nam Roman Niewodniczanski in 2000 Van Volxem over. En zet de geschiedenis van het traditionele landgoed voort samen met Dominik Völk. Het doel is om Van Volxem tot een toonaangevende internationale wijnmakerij te maken.
Deze fijn droge Riesling werd gevinificeerd van goudgele, gezonde bessen uit het unieke leisteenlandschap met rode en grijze Devoon leisteen verweerde bodems. De druiven zijn afkomstig van de ijzerrijke rode leisteenbodems in de Wiltingen GG-sites Gottesfuß, Kupp en Klosterberg. En worden allemaal met de hand geoogst. Na een strenge selectie gaan de druiven in roestvrijstalen tanks voor inweking en vergisting. Dit gehele proces duurt ongeveer 6 tot 7 maanden.
De focus van de Rotschiefer Riesling Kabinett ligt op zowel een weelderig, rijp fruitspel als een delicate zoetheid. Aroma's van citrusvruchten, perzik, ananas, passievrucht evenals een fijne specerij en de minerale kern zorgen voor een verkwikkend drinkgenot. Het is een frisse wijn met in de smaak het zoetzure van rijp fruit zoals grapefruit. Ook kruidige tonen komen in de smaak voorbij met een lange geconcentreerde afdronk. Heerlijk als aperitief maar combineert ook erg goed bij visgerechten, lichte vleesgerecht en gevogelte.
