Op het historische domein Villa di Zano, met uitzicht over Greve in Chianti, maakt de familie Folonari een Chianti Classico die volledig op Sangiovese is gebouwd. Deze wijn komt uit het hart van Chianti Classico en combineert kruidigheid, rijp rood fruit en verfijnde droge tannines in een stijl die klassiek en harmonieus overkomt. De opvoeding na de vergisting geeft hem extra rust en structuur, zonder het zonnige karakter van de wijn naar de achtergrond te drukken.
De herkomst speelt hier een grotere rol dan alleen de appellatienaam op het etiket.
- Ligging / Herkomst: Villa di Zano ligt in Greve in Chianti, midden in het Chianti Classico-gebied, op ongeveer 30 km ten zuiden van Florence. Dat geeft deze wijn meteen een duidelijke plaats binnen het historische hart van de appellatie.
- Wijngaard: De druiven komen uit de beste wijngaarden in de Chianti-regio. Daarmee kiest deze wijn bewust voor een herkomstgedreven stijl binnen het domein.
De kelderaanpak is hier klassiek en strak gehouden, zodat Sangiovese en herkomst volledig in beeld blijven.
- Vergisting: Na de gisting blijft de wijn eerst in roestvrijstalen tanks. Dat helpt om het fruit helder en precies te houden voordat de wijn verder aan structuur wint.
- Rijping / Houtopvoeding: Daarna rijpt de wijn in Sloveense eikenhouten vaten. Die opvoeding geeft meer afronding en harmonie, terwijl de kruidigheid en het droge karakter van de afdronk mooi overeind blijven.
Hier draait alles om 1 druif die in Chianti Classico zijn meest herkenbare gezicht laat zien.
- Sangiovese – Chianti Classico: Sangiovese vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn kruidige geur, rijpe rode fruittoon en verfijnde droge tannines.
