Als de oogst rijp is en veel kracht heeft kunnen halen uit de rijke bodem structuur is de tijd rijp om de beste trossen te gaan oogsten. De oogst geschiet altijd in de vroege ochtend want dat is het beste tijdstip om de trossen binnen te halen. De wijnmaker van Crudo laat enkel de beste trossen plukken want de zuiverheid staat voorop in deze rode wijn. Beide druivensoorten worden apart van elkaar binnen gehaald en de Cabernet Sauvignon rijpt op eiken houten vaten. Hierdoor wordt deze rode wijn voller en krachtiger. Na de lange periode van rijping op het eiken houten vat maakt de wijnmaker van Crudo de blend. De samenkomst tussen de Nero d'Avola en Cabernet Sauvignon is een soort krachtig huwelijk en beide druiven vullen elkaar perfect aan. Het is een waar feest om te drinken kunnen wij u vertellen.
De vele zon uren en sterke wind vanaf zee maken dat de druiven vol worden maar ook genoeg koelte hebben gehad. Hierdoor ontstaat er een rijke dikke wijn die door vele zal worden gewaardeerd. In de geur een breed boeket van zowel rood als zwart fruit aangevuld met licht tonen van peper, zoethout en lavendel. De smaak is echt zijdezacht en romig, hij mag lichtjes gekoeld gedronken worden maar is niet noodzakelijk. In de smaak ontdekten wij in deze Crudo Nero d Avola Cabernet Sauvignon nuances van kersen, kleine besjes en bramen maar ook wat lavendel en groene kruiden. Wat een heerlijk glas!
