In het perfecte klimaat in Stellenbosch groeien de druiven op voor deze rode wijn. Veel zonneschijn geeft de druiven warmte en de juiste kracht. Om alles rustig te laten verkopen is daar gelukkig de wind vanaf de oceaan, die de druiven verkoeling geeft in de nacht en tijdens de warme zomers. De ranken hebben diepe wortels in de klei achtige grond, waardoor ze gemakkelijk vocht kunnen opnemen uit de bodem. De gehele wijngaard op de Polkadraai-heuvels met uitzicht op Stellenbosch is slechts 22 hectare groot, en dat vertaald zich in de prachtige kwaliteit van de De Toren Z.
Als de trossen geheel met de hand zijn binnen gehaald, worden ze nogmaals gecontroleerd op oneffenheden. Alleen de beste trossen worden gebruikt in deze rode wijn maar dat proeven wij ook wel hoor. Na het blenden van de juiste verhoudingen ondergaat deze rode Z een houtlagering van wel twaalf maanden in de kelders van de Toren. Er wordt gebruik gemaakt van zowel Franse als Amerikaanse eiken houten vaten. Dit om meer diversiteit in de wijn te verkrijgen en ronder sap in het glas te krijgen, nou allemaal meer dan gelukt hoor. In de geur hinten van rozenbottel, pruimen en zwarte bramen. De smaak is ontzettend vol en complex met tonen van kaneel, rood fruit en pruimen. Ook mooie tannines mogen wij niet vergeten te vertellen! Afdronk is verfijnd en elegant!
