Al sinds de jaren 90 produceert de familie Antinori in de hak van de laars van Italië, wijnen van het wijnhuis Tormaresca. Mooie kwalitatieve wijnen die door de steeds ouder wordende wijnstokken ook in kwaliteit alleen maar groeit. Ze zijn gevestigd in twee van de belangrijkste wijngebieden van Puglia. Met Bocca di Lupo in Castel del Monte en met Masseria Maime in Salento.
De blend voor de Trentangeli bestaat uit 70 procent Aglianico, 20 procent Cabernet Sauvignon en 10 procent Syrah. De druiven worden wanneer zij optimaal rijp zijn geoogst. Doordat ze licht overrijp zijn resulteert het in een rijke wijn. De druiven worden naar de wijnmakerij gebracht waar ze zacht geperst worden. De verkregen most vergist vervolgens in contact met de schillen in roestvrijstalen tanks. Deze schillen worden steeds met de most vermengd om zoveel mogelijk eigenschappen uit de druiven te halen. De schillen worden na enige tijd verwijderd en dan is het tijd voor de malolactische gisting. Deze vindt plaats in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten. In deze vaten rijpt de wijn tot slot zo’n 12 maanden, gevolgd door een flesrijping van 8 maanden.
Maar wij verzekeren dat het wachten het meer dan waard is. Met een intens robijnrode kleur verschijnt de wijn in het glas. Direct komen de aroma’s vrij. Heerlijk fruitig met aroma’s van kersen, bramen en aangevuld met wat kruidige tonen van peper en zoethout. In de mond een warme smaak die zowel rijk als soepel is. Een aangename structuur en dankzij de houtlagering heeft deze wijn een bepaalde elegantie gekregen met zachte tannines die de smaaksensatie afmaakt.
