De oude wijngaard is uniek zo kunnen wij wel stellen, de familie Beyer had een neus om de juist druivensoort op de juiste plek aan te planten. Ook deze rode Cabernet Sauvignon staat op de beste plek in Californië met veel zonneschijn maar ook verkoeling van de wind. Dit geeft de oogst namelijk de tijd om rustig op te groeien en alles op te nemen uit de rijke bodem structuur. De bodem, die vooral bestaat uit klei en kiezels, is en soort schatkamer voor deze rode wijn. De Cabernet Sauvignon krijgt heel veel kracht van deze bodem en wordt geheel met de hand geoogst bij de ideale rijpheid.
Als de oogst is aangekomen op Beyer Ranch worden de trossen geperst en gelagerd op eiken houten vaten. Deze periode is erg belangrijk voor deze rode wijn en geeft in de geur indrukken van cassis fruit met daarbij licht kruiden en wat vers gemalen peper. De geur is al veel belovend maar daar blijft het niet bij want in de smaak geeft deze rode Beyer Ranch Cabernet Sauvignon heel veel indrukken. Zo wordt de tong verwend door nuances van bramen en kersen met daarbij wat vanille, ceder en specerijen. In de afdronk een rijpe maar volle rode wijn met veel diversiteit tot het einde.
Verenigde Staten
