Het wijnhuis Sartori is een van de oudste wijnhuizen in de Verona regio. In 1898 kocht Pietro Sartori een bescheiden wijngaard, met als doel om zijn hotelgasten te voorzien van goede wijn. Zijn zoon was uiteindelijke degene die het wijnhuis heeft laten groeien. Investeringen hebben geleid tot modernisering van de kelder en de wijngaard, zonder de traditie los te laten. Dankzij de kennis, passie en kunde is Sartori in ruim 100 jaar tot een van de belangrijkste wijnhuizen uitgegroeid. Samen met de wijnmaker Franco Barnabei beheren ze de groeien van de druiven in de wijngaard met een breed assortiment van klassiek gerijpt tot modern en jeugdig, en van verfrissend droog tot rijk en intens.
De druiven groeien op de heuvels ten noorden van Verona en kent daarmee en beschut klimaat, met een lang stabiel najaar. De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst. Om de rijpheid te bepalen worden de druiven in de wijngaarden regelmatig geproeft. In de wijnmakerij wordt een strenge selectie uitgevoerd om de hoogte kwaliteit te kunnen bereiken. De druiven worden vervolgens zacht geperst. De maceratie duurt ongeveer 8 tot 10 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur. Tot slot rijpt de wijn 6 tot 8 maanden in zowel grote eikenhouten vaten als in beton of staal.
De Valpolicella Classico kleurt robijnrood in het glas en verrast direct met delicate fruitaroma’s. Tonen van zwarte bes, kersen, pruimen en tuinkruiden springen uit het glas. In de smaak is deze Valpoliccela evenwichtig met sappig fruit, soepele tannines en een goede aangename afdronk.
