In het uiterste zuiden van de Italiaanse laars, Puglia om precies te zijn. Vinden we het wijnhuis Masseria Li Veli. De grondlegger luisterde naar de naam Antonio de Viti de Marco en het was zijn droom om een wijnproject neer te zetten in de regio. En dat is meer dan geslaagd. Het domein beslaat vandaag de dag 33.000 vierkante meters. Het klimaat in het Zuidelijk Italië is perfect voor de wijnbouw. De warme zomers worden afgewisseld met koude nachten en milde winters. En hier weet Masseria Li Veli uitstekend gebruik van te maken.
De rijpe Fiano druiven worden rond september handmatig geoogst en in kleine kratten vervoerd naar de wijnmakerij. Dit wordt in kleine kratten gedaan, zodat de druiven intact blijven en niet hun frisheid verliezen. In de wijnmakerij worden ze opgeslagen in grote koelcellen. Hierdoor kan de vergisting koel beginnen en blijven alle eigenschappen behouden. De druiven worden vervolgens geperst en ondergaat een kort schilcontact. Hierna wordt de wijn afgekoeld naar tien graden en wordt een malolactische vergisting voorkomen. Dit maakt de wijn extra fris en vol aroma’s.
De Torremossa Salento Fiano verschijnt met een heldere strogele kleur in het glas. De geur springt uit het glas en is allereerst uitnodigend. Citrusfruit, meloen en peer voeren de boventoon. In de mond een frisse wijn met fruitige tonen die gecombineerd worden met een ziltige mineraliteit. Volle, ronde en stevige fruitige tonen komen achter in de mond duidelijk naar voren waardoor het een compleet glas witte wijn is geworden. In een woord: Prachtig!
