Op het bergachtige gebied Luberon bezit Chateau Val Joanis prachtige wijngaarden. De wijngaarden liggen op kleiachtig kalksteen, wat een bijzonder karakter biedt aan de wijnen. De druiven kunnen genieten van warme dagen en koele nachten, wat zeer bevorderlijk is voor het rijpingsproces. Het geeft deze rode wijn een krachtig elegant karakter met veel fruit. Het is vaak de vraag of Luberon bij de Rhône of bij de Provence hoort. Het ligt 20 kilometer boven Aix-en-Provence maar het gebied behoort officieel tot de zuidelijke Rhône. Hoe dan ook, kan je invloeden van beiden verwachten.
De wijn wordt traditioneel gevinificeerd. Wanneer de Syrah en Grenache druiven rijp genoeg zijn worden ze zorgvuldig geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie, waarbij alleen de beste druiven overblijven. De fermentatie vindt vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks met een schilweking van 10 dagen. Dit alles gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur. Na het gistingsproces rijpt dertig procent van de wijn op Franse eikenhouten vaten voor de duur van 6 maanden.
Het resulteert in deze robijnrode Luberon wijn. Zodra de wijn wordt ingeschonken kan je genieten van de aroma’s van zwarte bessen, bramen en zachte kruiden. In de smaak een ronde wijn met veel fruittonen van zwarte en rode bessen. Deze worden vergezeld met smaakvolle kruidige tonen. Hierdoor past deze wijn uitstekend bij vleesgerechten.
