Vandaag de dag is het Domaines weer gevestigd in Guebwiller. Als eerbetoon aan de monniken heeft deze witte wijn de naam Les Princes Abbes verkregen, de prinsen van de abdij. Nou een prins is het zeker hoor deze Muscat. De druiven voor deze witte wijn zijn afkomstig van 2 verschillende percelen. Het Bollenberg perceel en het Bux perceel. De Muscat laat zich moeilijk verbouwen en heeft behoorlijk wat aandacht nodig gedurende het groeiseizoen. Doordat deze druif moeilijk te verbouwen is, is de kans zeker aanwezig dat sommige oogstjaren niet worden uitgebracht. De wijnen worden alleen vrijgegeven wanneer de wijnmaker zijn akkoord geeft voor de oogst en de wijn. Als de druiven het groeiseizoen dan toch goed overleven is de kwaliteit vaak uitmuntend. De oogst zal dan volledig met de hand worden binnen gehaald waarna de persing en de vinificatie zal plaats vinden. Het verbluffende resultaat mag er na al de inspanning dan ook zeker zijn.
Zeiden wij al dat deze Muscat een zeer bijzondere wijn was? Nou dat is hij zeker hoor. Wanneer de kurk uit de fles gaat en we de wijn voorzichtig inschenken zien we een mooie frisse gele haast jeugdige kleur. Met onze neus aan het glas noteerden wij mooie aroma’s van citrus fruit, gember, groene kruiden en wat exotisch fruit. Dan zijn we aangekomen bij de smaak, heerlijk fris en strak droog. Precies zoals we een Muscat herkennen. De heerlijke smaaknuances van citrus worden in balans gebracht door het exotisch fruit. Door de groene kruiden krijgt deze witte wijn uit de Alsace net wat meer pit waardoor het een dijk van een wijn word.
