Italië • Puglia • Castel del Monte DOCG • Contrada Pedale.
De wijngaarden liggen op 400 tot 500 meter hoogte op kalkrijke klei. De frisheid van de hoogte en de mediterrane zon zorgen samen voor geconcentreerd fruit met levendige zuren. De stokken staan aan cordon speronato met ongeveer 4.500 planten per hectare, gericht op rijpheid en aromatische precisie.
De pluk start laat in het seizoen, van eind oktober tot begin november, zodat Nero di Troia volledig rijpt. Na een lange inweking vergist de wijn op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt hij 8 maanden in roestvrij staal voor fruitzuiverheid en 12 maanden in grote eiken vaten. Dat grote hout geeft zuurstof en textuur zonder het fruit te overstemmen. Met ongeveer 13% alcohol blijft de stijl krachtig maar nooit zwaar.
Nero di Troia 100%. Dit Pugliese ras geeft donkere kersen en bessen, een nobele tanninestructuur en een frisse, hartige ondertoon die aan tafel echt tot zijn recht komt.
