Cignomoro Pepe Nero Salento Rosso

De wijnmakerij CignoMoro werd opgericht dankzij de grootvader van de huidige eigenaar, die in 1921 begon met het verbouwen van wijnstokken. Jarenlang raakte de wijngaard in de vergetelheid, om in 2001 weer in volle glorie aan het werk te gaan, toen de kleinzoon van de oprichter, Ciro Matichecchia, er belangstelling voor kreeg. Op deze manier begon de productie van wijnen volgens traditionele recepten, gemaakt van het fruit van 100 jaar oude wijnstokken met toevoeging van een moderne benadering van productie en distributie.

Eigentijdse wijnen van Cignomoro

Apulië in het zuidoosten van Italië (Puglia) is een oude regio met een grote wijntraditie sinds de oudheid. Het klimaat is er erg heet en droog. De verkoelende wind uit de nabijgelegen zee zorgt echter voor de nodige verkoeling voor de wijngaarden. De vruchtbare "rode aarde" (ijzerrijke kalksteengrond) vormt een perfecte aanvulling op de eisen die aan de wijnbouw worden gesteld. Het familiebedrijf CignoMoro heeft de afgelopen jaren veel in technologie geïnvesteerd om natuurlijke en eigentijdse wijnen te produceren. Dit is niet alleen terug te zien in het moderne etiketdesign, maar is ook duidelijk voelbaar in de neus en in de smaak. De belangrijkste druivensoort voor de superlekkere rode wijncuvée met delicate kruiden is Negroamaro, gevolgd door Primitivo (Zinfandel) en Malvasia Nera.

Geniet van de frisse Pepe Nero Salento Rosso

De druiven worden zorgvuldig geoogst en streng gecontroleerd. De gezonde rijpe druiven worden geperst en gefermenteerd in kleine tanks onder gecontroleerde temperatuur. De inweking duurt meer dan een maand voor maximale extractie en de maceratie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Deze droge rode wijn heeft een robijnrode kleur met paarse reflecties. De wijn onthult een zeer aromatisch boeket met intense tinten van rode bessen, aardbeien, delicate tonen van bramen en subtiele nuances van granaatappel en kersen op de achtergrond. Qua smaak is de wijn fris, fijn, aromatisch en smaakvol. Past goed bij vleesgerechten zoals pastasauzen of stoofschotels.