De naam van deze wijn is afkomstig van twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de pupillen die waken over Pereta, een middeleeuw dorpje. Het wijnhuis Fattoria Le Pupille wordt gezien als een echte Pionier in het zuidelijke deel van Toscane. Wie de naam van dit wijnhuis hoort, zal ook direct denken aan rode wijnen. Sangiovese, ofwel de koning van dit domein, neemt maar liefst zeventig procent van de wijngaarden in. Vandaag de dag bezit het wijnhuis 75 hectare wijngaarden, verdeeld tussen de prachtige gebieden van Maremma. De bodem varieert van een klei en ijzerhoudende ondergrond tot een bodem met grind.
De druiven groeien in alle wijngaarden van de wijnmakerij Fattoria Le Pupille en de druivenoogst vindt plaats in september en oktober, afhankelijk van de verschillende graden van rijpheid. Na de oogst macereren de druiven gedurende vijftien dagen met de schil. Fermentatie en rijping gedurende vijf maanden vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. In totaal worden 60.000 flessen gevuld. De eerste vintage van deze wijn was 2006.
De Pelofino toont een robijnrode kleur met granaatreflecties in het glas. In de neus worden aroma's van rode bessen afgewisseld met balsamico-tonen. Fruitig, rond en harmonieus van smaak, deze jonge Toscaanse rode wijn verrukt met zachte, smeltende tannines en een goede structuur, en in de afdronk is hij fris en evenwichtig. We raden deze fruitige en frisse cuvée aan met voorgerechten op basis van groenten, vleeswaren, pasta met eenvoudige sauzen of pizza.
