Poggio Civetta is Chianti Classico met Toscaanse ziel, sappige kers, viooltjes en een hartige, energieke finale, gemaakt door wijnmaakster Elisabetta Matteini in de kelders van Tenute Rossetti. Deze cuvée laat zien hoe modern vakmanschap en pure herkomst elkaar versterken in het glas.
De druiven komen uit Greve in Chianti, het hart van de appellatie. Steile hellingen met zandrijke bodems leveren geurige, elegante wijnen, terwijl koele nachten en een lange groeiperiode op hoogte zorgen voor rijp fruit met levendige zuren. Zo ontstaat precies die combinatie van finesse en diepte waar Chianti Classico om wordt geroemd.
De oogst gebeurt met de hand tussen midden september en midden oktober. Na een voorzichtige kneuzing macereert de most 1 tot 2 weken op de schillen voor kleur, aroma en fijne tannines. Daarna volgt 9 maanden rijping in een mix van kleine en grote eiken vaten, wat het fruit omlijst met subtiele kruidigheid en textuur. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5, met 3,2 gram restsuiker en 5,32 gram totale zuurgraad per liter, cijfers die de frisse ruggengraat en doordrinkbaarheid verklaren.
Sangiovese aangevuld met Canaiolo en Cabernet Sauvignon. Sangiovese geeft kers, viooltjes en een levendige zuurgraad, Canaiolo rondt af met zacht rood fruit, Cabernet Sauvignon voegt ruggengraat en kruidige diepte toe.
Tenute Rossetti maakt deel uit van de Fantini Group en werkt vanuit de streek rond Florence met een moderne kelder en ervaren team. Het huis combineert familie-erfgoed met geavanceerde vinificatietechniek en focust op toonaangevende Toscaanse appellaties zoals Chianti en Chianti Classico.
